Cu lanterna la masă: cum arată o experiență culinară autentică în Zambia
Așa arată majoritatea locurilor unde am mâncat în timpul călătoriei noastre pe cont propriu: tăvi mari de inox cu mâncare gătită dimineața, vitrine improvizate, un frigider cu băuturi reci, totul departe de standardele occidentale.
Prima noapte în Zambia ne-a prins pe întuneric. Nu romantic, ci la propriu. Fără curent electric, doar cu o lanternă, am nimerit într-un mic local care mai avea ceva cald, unde am dat peste o familie de localnici. După ce ne-au ascultat povestea, că venim pe jos, folosind doar transport local, tocmai din Etiopia, au zâmbit și au spus cu admirație: “You guys, are living the life.”
Zambia are probleme serioase cu electricitatea, cauzate de schimbările climatice și lipsa ploii care afectează barajele hidroelectrice. Curentul vine și pleacă după un program de rotație, așa că lanterna sau bateria externă devin mai importante decât orice device.
La fiecare masă, nshima e piesa de rezistență. E echivalentul mămăligii noastre, făcută din făină de porumb și servită în porții generoase, pe o farfurie separată. Totul se mănâncă cu mâna. Spre deosebire de alte țări africane unde i se spune ugali, însoțește mereu 2-3 tipuri de mâncare gătită: poate fi o tocană de pește, frunze de cassava sau carne de capră cu sos.
În spatele tejghelei, sub tăvile mari, oale negre de fontă păstrează mâncarea caldă pe jar sau pe aragazuri improvizate. Nu există meniu scris. Întrebăm ce e gata, ne uităm, alegem și plătim. Mereu cash, în moneda locală, kwacha.
Locurile ca acesta nu doar că ne hrănesc, dar ne oferă o fereastră reală în viața locală.
Dacă vrei să vezi cum arată cu adevărat Africa rurală, nu o să o găsești într-un resort de 5 stele, ci aici, la o masă de plastic, cu mâncare servită de un localnic care gătește pentru toată comunitatea.
Comentarii
Trimiteți un comentariu